Que de temps passé avec la grand-mère, pour apprendre cette recette, retirer la peau du cou sans la percer, la dégraisser et ensuite la remplir de chair de porc et de foie gras de canard jusqu’à 35% cuit dans sa graisse celui-ci dégage tout ses parfum et ses arômes de canard.

Celui-ci est apprécié en entrée froide ou chaude, mais quel régal !